调研日期:2020.11.13

一、某花生食品制品企业

企业成立于1998年3月,是集科研开发、生产、销售、服务、自营进出口于一体的大型花生食品专业公司,主要产品有油炸花生、烤花生果、烤花生仁、金花生、油炸蚕豆、可可花生、麻辣花生、比萨花生、咖啡花生、鱿鱼花生、切碎花生10余个品种,三十余系列。

二、花生的供应

企业花生供应30%-40%来自企业签约的种植基地,60%-70%来自收购,收购时的供应方亦较为稳定。

基地目前建立在辽宁,种植面积约6万亩。种植基地选择东北而不是山东的原因主要有二:1是东北平原土地平整,方便进行现代化机械作业和统一种植、管理,而胶东地区丘陵地形,土地分散不适合大规模作业;2是山东地区人均耕地面积较少,很多地区人均1亩多耕地,整合难度大,而东北小种植户耕地面积有几百亩,大的种植户能到3000亩。

花生品质上东北的优势也很大,由于土壤和气温降水影响,辽宁花生黄曲霉含量基本为0。而南方的湿热气候不仅会使得花生生长阶段黄曲霉超标,受到高温天气影响,南方花生成熟上市早。提前的上市会让花生在储存阶段也被高温高湿影响,同时花生在采摘后晾干脱水较为困难,也让花生黄曲霉超标的可能性大大增加。

三、花生的储存

此企业采购习惯是在新花生上市季开始采购,采购至过年之前结束,此间采购的花生将供应全年的用量,此采购模式造成的资金占用成本较大。集中采购带来的是对花生储存的要求,由于加工食品用花生多为普通花生,前一年采购的花生最多用到第二年的11月。期间由于花生储存温度需要维持在10℃以下,5-10月需要开冷风降温。虽然说0℃时花生能储存1.5-2年左右,但因其成本太高基本不会这么做。

四、不同产品对花生品质的要求

按照花生大小来分,因为用于食品加工的花生要保证花生的卖相,因此种植户在收割和脱壳完成之后会进行花生大小的筛选。以常见的小白沙308为例,40/50及更大的花生会卖给食品加工厂,而50/60、60/70甚至更小到100的花生会出售给油厂榨油。

高油酸花生由于性质较为稳定,相较于普通花生可储存期限以及加工成食品的保质期更长。例如含花生的食品保质期一般不超过7个月,极大限制了制成品整体储存时间;而采用高油酸花生的例如饼干或者花生酱等,储存期限可以达到两年。当然,虽然高油酸花生的优势明显,但受制于其种植、管理成本更高,以及种植户对以往品种惯性大,其在种植方面的推广目前进展缓慢。

五、花生的使用去向
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由于花生油使用的花生量大,且花生油厂集中度较高,花生原料的价格行情基本由油厂决定,食品加工企业收购价由于品质更高会在油厂定价上提升。

六、花生加工中的耗损

花生米在加工成花生制品的过程中转化率约为75%-80%。耗损的部分主要由8%的水分(收购时10%含水率至加工后2%的含水率)、2%的花生种皮和一些残次及其他耗损构成。

七、花生价格季节性

由于夏天难以储存,农户一般会在5月前降价急售,而11,12月消费旺季时花生价格一般会比夏天高10%左右。

八、某花生油生产集团

集团为全国主要的植物油加工企业,同时是花生油品类的龙头企业,拥有中国驰名商标。三十余个加工厂采取花生产地压榨,花生油销售区域罐装的模式。公司年销售收入超300亿元,拥有员工20000余名。花生油年销售保持10%~20%的增长。

九、企业概况

公司经营范围以花生油为主,拓展至菜籽油、亚麻籽油和橄榄油等,油的产量在150万吨左右;调料产量在30万吨;同时将产业线扩展至米面等食品。公司平均每年加工花生100万吨左右,丰收年份可增加至120~130万吨,偏低年份也在70~80万吨。公司是花生油的龙头企业,占据物理压榨小包装花生油市场份额的40%左右。

十、种植收购

公司有1000万亩的配套生产基地,采用订单模式,在播种前锁定订单对象的花生产能和销售价格。

在订单之外,主要采取面向市场收购的模式。收购对象包括大型的贸易商和大型的种植合作社、种植大户。

花生收购的时间从10月开始到次年的5月,一般来说,年前的花生收购量有限,一方面花生在冬季耐储存,具有过冬条件,另一方面,农户也常有观望心理,导致销售后移。花生收购高峰期在年后,在天气转热之后,对于农户来说就不好储存了。

公司有托底收购的策略,避免花生种植户因为花生价格较低转种其他农作物,导致花生价格的大幅波动。

十一、生产技术

公司采用纯物理压榨技术代替化学浸出,避免了高温精炼和化学溶剂对油品的污染;采用“生香、留香”技术,完全激发和保留了花生中的香味物质;采用“无水化脱磷”技术,去除有害物质,完全保留油品中的活性营养;采用恒温储存、VE保鲜技术,确保食用油中的天然营养成分不变质;采用彻底去除花生油中黄曲霉素技术。

十二、油产品

公司生产的花生油产品均为小包装产品,针对家庭消费,毛利水平在20%左右,由于直接面向终端,有较多的市场营销费用,公司盈利水平较为稳定。

小包装花生油和其他大宗品种的油之间的替代关系相对有限,一是消费场景上有明显的区别,家庭消费重视油的质量,而其他主流植物油脂的使用场景都对价格比较敏感。在疫情期间,由于消费集中于家庭,公司主要花生油产品出现了明显的增长。

十三、粕产品

公司生产的花生粕主要销往饲料厂和养殖企业。花生粕与豆粕之间的价格联系紧密,一般比豆粕低50元/吨左右。

十四、花生期货

公司暂无相关专业人士进行花生期货的相关运作。从花生产业来看,基本上以国内自产自销为主,定价在国内,年内价格相对稳定,公司随购随用,对于期货套保的相关业务还不急切。

文章来源:CFC农产品研究